油莎豆的提取加工，企鵝機(jī)械提供良好的壓榨環(huán)境

油莎豆比較適宜在沙地上種植，原產(chǎn)于地中海地區(qū)，在20世紀(jì)50年代引入我國(guó)，在多年的培植后，當(dāng)下在遼寧、河北、內(nèi)蒙古等多個(gè)省份形成了規(guī)模化的種植，油莎豆干豆含粗脂肪20%～30%、粗蛋白質(zhì)5%～8%、淀粉20%～33%、總糖57%～64%，是種良好的草本植物油料，已經(jīng)作為新型油料作物列入《全國(guó)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃（2016-2020年）》。

成品油莎豆油色澤清亮、帶有淡淡的堅(jiān)果油的香味，富含多種不飽和脂肪酸，其中以油酸和亞油酸為主要組成部分，含量分別在55%～83%以及3.5%～21%之間，油脂中的維生素E含量約為56.4mg/100g，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，近些年對(duì)油莎豆加工和制油的關(guān)注比較多，不少地區(qū)都著手建設(shè)油莎豆油生產(chǎn)線(xiàn)。

植物油的制取方式主要分為浸出法和壓榨法，浸出制油時(shí)會(huì)加入適量的溶劑與油料充分接觸提取油脂，得到的毛油中也會(huì)含有少量的溶劑，需要后期進(jìn)行蒸脫、精煉等工藝，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中需要消耗較高的能源，多用于大批量的生產(chǎn)。壓榨法制油是通過(guò)機(jī)械外力對(duì)油料進(jìn)行擠壓得到毛油，整個(gè)過(guò)程油料與油脂不接觸溶劑，得到的油脂保留了原汁原味，適用范圍廣泛，生產(chǎn)規(guī)模靈活。

油莎豆油的加工在我國(guó)還處于起步階段，日處理相對(duì)不高，選擇浸出法制油所需投入成本過(guò)大，容易造成資源浪費(fèi)，壓榨法制得的油莎豆油可以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味物質(zhì)，符合現(xiàn)代居民的消費(fèi)理念，因此很多油廠(chǎng)多采用壓榨法提取油莎豆油，其中螺旋壓榨法是應(yīng)用比較多的制油方式。

螺旋壓榨法根據(jù)油料預(yù)處理和壓榨工藝的不同，可分為熱榨法和低溫壓榨法。熱榨制油是在壓榨前對(duì)油料進(jìn)行高溫預(yù)處理如蒸炒等，壓榨時(shí)溫度通常高于100℃，在加工過(guò)程中油料長(zhǎng)時(shí)間處于高溫狀態(tài)下，會(huì)導(dǎo)致油脂中部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞，還可能產(chǎn)生對(duì)人體不利的物質(zhì)，不過(guò)熱榨制油出油率高且生產(chǎn)效率快，在濃香花生油、菜籽油的生產(chǎn)中多采用熱榨制油。

低溫壓榨法是未經(jīng)過(guò)高溫預(yù)處理的油料直接下料到榨油機(jī)中，在壓榨過(guò)程中持續(xù)保持低溫狀態(tài)以獲得油脂和榨餅的工藝，低溫壓榨法相比于熱榨法，避免了油料在高溫狀態(tài)下可能產(chǎn)生的游離脂肪酸及過(guò)氧化物等對(duì)人體有害的物質(zhì)，以免成品油中出現(xiàn)糊味等，油脂色澤透亮能夠更多的保留油脂中有益的營(yíng)養(yǎng)成分，像茶籽、核桃等油料的加工多采用低溫冷榨制取。

油莎豆內(nèi)含有大量淀粉，建議采用低溫方法制油，即生產(chǎn)溫度不高于65℃，以避免油料中的淀粉發(fā)生糊化同時(shí)還能夠保護(hù)了榨餅中的蛋白質(zhì)、淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，減少了蛋白質(zhì)變性和淀粉糊化，榨餅中其他加熱不穩(wěn)定的組分也得以保留，提高了榨餅再利用時(shí)的附加價(jià)值。

螺旋榨油機(jī)低溫冷榨制得的油莎豆色澤清亮、風(fēng)味清香，有堅(jiān)果油的香味，滿(mǎn)足了大眾對(duì)綠色健康食用油的追求，在實(shí)際生產(chǎn)中油莎豆油的質(zhì)量與制油技術(shù)、工藝條件及選擇機(jī)械設(shè)備息息相關(guān)，選擇靠譜的設(shè)備與實(shí)力強(qiáng)的機(jī)械設(shè)備廠(chǎng)合作，對(duì)油莎豆產(chǎn)后加工業(yè)發(fā)展和油脂生產(chǎn)發(fā)展都具有重要意義。

推薦油廠(chǎng)與企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠(chǎng)進(jìn)行合作，廠(chǎng)家生產(chǎn)的螺旋低溫榨油機(jī)占地面積小、操作簡(jiǎn)單、可連續(xù)生產(chǎn)、生產(chǎn)的油脂質(zhì)量好，在多種植物油料的加工中廣泛應(yīng)用，國(guó)內(nèi)外很多油廠(chǎng)都選擇與企鵝機(jī)械設(shè)備廠(chǎng)進(jìn)行合作。

與此同時(shí)廠(chǎng)家的工程技術(shù)人員還能夠根據(jù)客戶(hù)的實(shí)際需求為其提供合適的生產(chǎn)方案，以油莎豆為例，油莎豆質(zhì)地堅(jiān)硬，深褐色表皮且表面凹凸不平，表皮與豆仁緊密結(jié)合，然而如果帶皮壓榨則會(huì)降低降低油莎豆加工的經(jīng)濟(jì)效益，因此企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠(chǎng)家會(huì)為客戶(hù)提供合適的脫皮工藝，以保證壓榨制得的油莎豆油的質(zhì)量。

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